1. Nấu ở nhiệt độ thấp-đến{2}}trung bình: Dụng cụ nấu có đế ba lớp (thép-nhôm-thép) giúp hấp thụ nhiệt nhanh chóng và phân bổ nhiệt đều. Nhiệt độ trung bình thường đủ cho hầu hết các nhu cầu nấu nướng; nhiệt độ cao là không cần thiết. Nấu ở nhiệt độ thấp-đến-trung bình giúp tiết kiệm năng lượng và giúp dụng cụ nấu không bị ố vàng hoặc chuyển sang màu đen.
2. Đối với món khoai tây chiên-thông thường, hãy sử dụng phương pháp "chảo lạnh, dầu lạnh": cho nguyên liệu vào chảo lạnh, thêm dầu ăn, đậy nắp rồi bật lửa nhỏ-đến-trung bình. Khi hơi nước bắt đầu thoát ra khỏi mép nắp, bạn có thể thêm gia vị và khuấy đều. Phương pháp này giúp bảo quản được vitamin có trong thực phẩm.
3. Đối với các món ăn cần gia vị như hành lá, gừng, tỏi thì dùng phương pháp “dầu nóng, chảo nóng”. Nếu nấu đậu thì cho thêm một ít nước; khi hơi nước xuất hiện, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong thời gian ngắn.
4. Khi chiên thức ăn, hãy đạt được hiệu ứng chống dính-bằng cách làm nóng chảo trống trước tiên cho đến khi một giọt nước nổi lên và nhảy múa trên bề mặt chứ không bị hấp thụ. Sau đó, lau sạch hơi ẩm và thêm dầu. Ngoài ra, đổ dầu vào chảo và đun trên lửa vừa trong 2–3 phút; Khi dầu bắt đầu gợn sóng hoặc tạo vệt thì dầu đã đạt đến nhiệt độ tối ưu. Thêm thức ăn ở giai đoạn này sẽ tạo ra hiệu ứng chống dính vật lý. Khi đến lúc lật thức ăn, hãy dùng thìa đẩy nhẹ thức ăn; nếu nó di chuyển dễ dàng, nó đã sẵn sàng để quay. Nếu nó chống lại chuyển động, hãy để nó nấu lâu hơn một chút trước khi lật. Điều này đảm bảo thực phẩm không bị dính đáy và giữ được hình dạng ban đầu.
5. Không đun nóng muối trong chảo rỗng và không thêm muối trực tiếp vào nước lạnh. Các hạt muối không hòa tan lắng xuống đáy chảo có thể gây ăn mòn và xuất hiện các đốm trắng. Cách làm đúng là rắc muối đều lên thực phẩm ngay trước khi lấy nó ra khỏi chảo; điều này bảo vệ dụng cụ nấu và bảo quản tốt hơn hàm lượng iốt trong muối.
