Bối cảnh lịch sử của dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ

Khi nhu cầu về thép không gỉ tăng cao, lượng tiêu thụ niken tăng đều đặn, đẩy giá tăng mạnh. Trong Thế chiến thứ hai, niken được xếp vào loại nguyên liệu chiến lược và được các quốc gia liên quan kiểm soát chặt chẽ, dẫn đến tình trạng thiếu nguồn cung nghiêm trọng. Do đó, các quốc gia như Hoa Kỳ và Đức bắt đầu nghiên cứu thép không gỉ sử dụng mangan thay thế cho niken. Thông qua nghiên cứu sâu rộng, Hoa Kỳ đã tiêu chuẩn hóa thép niken mangan{3}}nitơ{4}}thay thế và phát triển dòng thép không gỉ austenit mangan-cao{6}}được gọi là dòng 200. Tuy nhiên, khi tình hình cung cấp niken ở Mỹ dần được cải thiện và việc sản xuất thép không gỉ không còn bị hạn chế bởi tình trạng thiếu nguyên liệu thô, dòng 200 không còn có sự phát triển đáng kể ở đó. Trong khi đó, một số nhà nghiên cứu Ấn Độ từng tham gia phát triển loạt 200 đã quay trở lại Ấn Độ; để thích ứng với các điều kiện cụ thể của đất nước họ-đặc trưng bởi lượng mangan dồi dào nhưng khan hiếm niken-họ đã giới thiệu các loại thuộc dòng 200 do Hoa Kỳ phát triển để nghiên cứu và ứng dụng sâu hơn, đạt được thành công lớn. Tuy nhiên, việc bổ sung mangan có chủ ý sẽ dẫn đến các đặc tính như khả năng chống biến dạng và khả năng gia công kém, cũng như độ bền cao nhưng độ dẻo không đủ. Điều này đòi hỏi phải điều chỉnh các quy trình luyện kim và thành phần hóa học để tối ưu hóa các tính chất cơ học và đạt được sự cân bằng tốt nhất giữa độ bền và độ dẻo.